乳化劑使用方法

一種液體以微小液滴分散在另一相中需要做功，此功(W)等于液體表面積增大值△S乘以表面張力γ，即：

                                            W=△S·γ                                   

  由上式可看出，降低表面張力可使機械功明顯減小。反之，機械能或物理能也可以起乳化劑的作用功。在實際工作中，常常是把這兩者結合起來，如對固體進行乳化時，應首先加熱熔化，然后加入乳化劑進行乳化。

影響乳化劑穩定的因素

  單純化機械能制備乳化液時，得到的分散體系很不穩定，容易破壞。乳狀液破壞時，分散相粒子(液滴)很快地聚集，而最終導致兩相分離。
  乳狀液的穩定性與下列因素有關：①內相的分散程度，②界面的強度，③外相的粘度，④相體積比，⑤兩相的密度。

  為使乳狀液較長時間地保持穩定，需要加入助劑以抑制兩相分離，使它在熱力學上穩定。例如，使用穩定劑能提高乳狀液的粘度和界面膜的強度，可使以機械方法制得的乳狀液保持穩定。

  烴膠體都具有與被乳化粒子相互作用的能力，它們以復合的方式加成到被保護的粒子上，從而使被保護粒子的電荷或溶劑化膜增強，或兩者都增強。乳化劑可以降低兩相之間的界面張力，使形成的乳狀液保持穩定，它還能通過形成單分子界面膜及空間的或靜電阻擋層，防止乳化粒子聚集，使乳狀液穩定。界面膜的彈性和體系的粘度是乳狀液穩定的重要因素。

乳化劑的作用及要求

  在乳化作用中，對乳化劑的最關鍵的要求是：

①乳化劑必須吸附或富集在兩相之間的界面上，即界面張力降低；

②乳化劑必須賦予粒子以電荷，使粒子間產生靜電排斥力，或者在粒子周圍形成一種穩定的、粘度特高的或甚至是固體的保護層。

  因此，作為乳化劑的物質必須具有兩親基團，才能起乳化作用，而表面活性劑能滿足這種要求。