乳化劑吐溫分為三種：工業級、食用級、醫用級，吐溫在工業上能運用在食品工業、紡織業等等產業！

乳化劑吐溫，微黃色蠟狀固體和琥珀色粘稠油狀物，易溶于水、乙醇、油脂等。化學成分是聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯，是司盤和環氧乙烷的縮合物，為一類非離子型去污劑。乳化劑吐溫具有的藥用價值如下：

（1）可作某些藥物的增溶劑。

（2）有溶血作用，以吐溫80作用弱。

（3）水溶液加熱后可產生渾濁，冷后澄明，不影響質量。

（4）在溶液中可干擾抑菌劑的作用。

食品乳化劑吐溫能易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動、礦物油，具有乳化、擴散、增溶、穩定等性能。本品對人體無害，沒有刺激性，在食品工業中主要用于蛋糕、冰淇淋、起酥油等制作。乳化劑吐溫在其他方面，可用作礦物油的乳化劑，染料的溶劑，化 妝品的乳化劑，泡沫塑料的穩定劑，醫藥品的乳化劑、擴散劑和穩定劑，以及照片乳液的助劑。