吐溫60和司盤60這兩者之間的化學成分分別是“聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯和失水山梨醇脂肪酸酯”，都屬于非離子型，盡管都是運用在食品乳化劑，可性能和運用上還是有所區別的！

從外觀上看，吐溫60是微黃色蠟狀固體，司盤60是微黃色蠟狀固體，從羥值上（mgKOH/g）看，吐溫60是80～105，司盤60是240～270，從皂化值（mgKOH/g）來看，吐溫60是40～55，司盤60是135～155，從酸值（mgKOH/g）來看，吐溫60≤2.0，司盤60≤8，從水份來看，吐溫60≤3，司盤60≤1.5，從HLB值來看，吐溫60是 14.5，司盤60是4.7，司盤60的熔點在52～54攝氏度之間。

從性能和應用上來看：

吐溫60：

1、易溶于水、甲醇、乙醇、異丙醇等多種溶劑，不溶于動、礦物油，具有優良的乳化性能，兼有潤濕、起泡、擴散等作用。

2、用作o/w型乳化劑、分散劑、穩定劑，用于食品、醫藥、化妝品、水性涂料的制造。

3、用于紡織業中作柔軟劑、抗靜電劑，是聚丙烯腈紡絲油劑組分和纖維后加工的柔軟劑，使纖維消除靜電，提高其柔軟性并賦予纖維良好的染色性能。

司盤60：

1、本品不溶于水，熱水中呈分散狀，是良好的w/o型乳化劑，具有很強的乳化、分散、潤滑性能，也是良好的穩定劑和消泡劑。

2、在食品工業中用作乳化劑，用于飲料、奶糖、冰激凌、面包、糕點、麥乳精、人造奶油、巧克力等生產中；在紡織工業中用作腈綸的抗靜電劑、柔軟 上油劑的組分；在食品、農藥、醫藥、化妝品、涂料、塑料工業中用作乳化劑、穩定劑；作為PVC、EVA、PE等薄膜的防霧滴劑使用，在PVC中用量為 1.5～1.8%，在EVA中用量為0.7～1%。